Pilzrisotto
Zutaten (für 2 Portionen):
Zubereitung:
Pilze putzen und in große Würfel schneiden. Eine Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Butter in einem Topf andünsten und den Reis kurz mit dünsten. Mit Weißwein ablöschen und den Geflügelfond hinzufügen. Den Reis etwa 12 Minuten unter ständigem Rühren schwach kochen lassen, danach den Topf vom Herd nehmen. Die restliche Butter und den Parmesan darunter rühren.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die zweite Zwiebel dazugeben und die Pilze darin etwa 3 Minuten andünsten. Die Pilze unter das Risotto heben, alles mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Tipp: Dazu passt ein grüner Salat.